Zuurkool kun je natuurlijk voor weinig geld en met minder moeite gewoon kopen in de supermarkt. En dat heb ik tot nu toe dan ook altijd gedaan. Nooit geweten hoe zuurkool gemaakt wordt en mij daar eigenlijk ook nooit in verdiept. Om witte kool te kunnen bewaren wordt er al van oudsher zuurkool gemaakt. Vroeger gebruikte men hiervoor de zogenaamde Keulse potten om de zuurkool in wording in te bewaren. Mijn vader kon zich dat ook nog goed herinneren. Ik kan…
Vorige week heb ik een liter rauwe melk bij de boer gehaald en een poging gedaan om yoghurt te maken. Helaas is dit niet gelukt. Het resultaat was een thermoskan met een klonterig zuur goedje erin. Dit weekend heb ik opnieuw een poging gedaan, weliswaar op een iets andere manier, en het resultaat mag er zijn, een heerlijke (drink)yoghurt. Niet de yoghurt zoals we deze uit de winkel kennen, maar iets dunner en heel zacht, romig en licht zuur van…
Mijn vader eet sinds enkele jaren glutenvrij, omdat hij coeliakie heeft, een auto-immuunziekte. Het eten van gluten, een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, kan dan schade aan de darmen toebrengen. Inmiddels heb ik mij ook verdiept in het glutenvrije koken c.q. bakken, omdat je toch wilt dat je vader wat lekkers te eten krijgt als hij op bezoek komt. En het valt mij mee hoeveel lekkere glutenvrije dingen er zijn. Dat neemt niet weg dat er vaak in…
Groene pesto is eenvoudig zelf te maken en een stuk puurder qua smaak dan pesto uit de supermarkt. Zelfgemaakte pesto kun je zo’n twee weken in de koelkast bewaren. Benodigdheden 30 blaadjes basilicum 30 gram versgeraspte Parmezaanse kaas 30 gram pijnboompitten 2 grote knoflooktenen 3 eetlepels olijfolie Bereidingswijze Doe alle ingrediënten in een hakmolen en verwerk het tot een grof mengsel. Schep dit mengsel in een gesteriliseerde pot en giet er olijfolie bij tot het een smeuïg geheel wordt….
Wei of ook wel melkwei genoemd is een vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat. Het ontstaat na het stremmen van de melk na de toevoeging van stremsel en zuursel. Bij dit proces worden de vaste stoffen in de melk (wrongel) gescheiden van het vocht (wei). De vloeistof is een beetje geelgroen van kleur, ziet er niet echt heel smakelijk uit, maar bevat nog vele gezonde voedingsstoffen, zoals vitamines (vooral uit de B-groep), wei-eiwit, melksuiker en mineralen. Wei heeft een hoge…
Echte pure roomboter maak je van de room afkomstig uit rauwe melk. Rauwe melk is melk die rechtstreeks uit de uier van de koe komt en niet verhit is of op enige andere manier verwerkt. Rauwe melk bevat daarom ook meer natuurlijke antilichamen, eiwitten en bacteriën dan melk uit de fabriek / winkel. Daarnaast bevat roomboter vitamine A, D, E en K. Over het algemeen bevat rauwe melk in de winter meer room dan in de zomer. Gisteren heb ik…
Gisteren wilde ik een kaasje maken, maar de boer vertelde dat de melk ‘s ochtends net was opgehaald. ’s Avonds werd er weer gemolken en ik heb toen drie liter melk gehaald, hoe vers wil je het hebben. Omdat het maken van een kaasje nog wel de nodige tijd in beslag neemt, ben ik er gisteravond maar niet meer aan begonnen, maar vanochtend. Een leuk weetje is dat het productieproces van kaas zo’n zesduizend jaar geleden is ontdekt door nomaden. Melk werd vaak…
Sinterklaas is weer in het land, dus tijd om pepernoten te bakken. Vandaag met dochterlief en vriend pepernoten gebakken, of zijn het nu kruidnoten? Nou ja, ze smaken in ieder geval vele malen lekkerder dan de pepernoten uit de supermarkt. Ingrediënten 250 gram roomboter (gesmolten) 250 gram donkere basterdsuiker 20 gram speculaaskruiden 500 gram zelfrijzend bakmeel 8 eetlepels melk Doe de bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden in een grote kom en roer door elkaar. Daarna de melk en de gesmolten roomboter toevoegen en het…