Zuurkool kun je natuurlijk voor weinig geld en met minder moeite gewoon kopen in de supermarkt. En dat heb ik tot nu toe dan ook altijd gedaan. Nooit geweten hoe zuurkool gemaakt wordt en mij daar eigenlijk ook nooit in verdiept. Om witte kool te kunnen bewaren wordt er al van oudsher zuurkool gemaakt. Vroeger gebruikte men hiervoor de zogenaamde Keulse potten om de zuurkool in wording in te bewaren. Mijn vader kon zich dat ook nog goed herinneren. Ik kan…
Vorige week heb ik een liter rauwe melk bij de boer gehaald en een poging gedaan om yoghurt te maken. Helaas is dit niet gelukt. Het resultaat was een thermoskan met een klonterig zuur goedje erin. Dit weekend heb ik opnieuw een poging gedaan, weliswaar op een iets andere manier, en het resultaat mag er zijn, een heerlijke (drink)yoghurt. Niet de yoghurt zoals we deze uit de winkel kennen, maar iets dunner en heel zacht, romig en licht zuur van…
Mijn vader eet sinds enkele jaren glutenvrij, omdat hij coeliakie heeft, een auto-immuunziekte. Het eten van gluten, een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, kan dan schade aan de darmen toebrengen. Inmiddels heb ik mij ook verdiept in het glutenvrije koken c.q. bakken, omdat je toch wilt dat je vader wat lekkers te eten krijgt als hij op bezoek komt. En het valt mij mee hoeveel lekkere glutenvrije dingen er zijn. Dat neemt niet weg dat er vaak in…