De Gapershof

In een eerdere blog heb ik beschreven hoe ik een Hollands kaasje maakte met een Italiaans accent. Omdat mijn twee laatste zelfgemaakte kaasjes behoorlijk droog en hard waren, heb ik op internet opgezocht wat hier de reden van kan zijn (zie blog). En na wat gesurft te hebben op het internet zag ik dat iedereen een eigen werkwijze heeft voor het maken van een kaasje. De één perst lang, de ander kort; de één heeft een begintemperatuur van 29 graden Celsius, de…

Lees Meer Lees Meer

Dit jaar is het mij eindelijk gelukt om rode pepers te kweken. Ik weet niet of dit komt omdat we zo’n geweldige mooie zomer hebben gehad of door de kas, waar ik de planten dit jaar in had staan. De zaadjes heb ik begin februari in potjes gezaaid en de plantjes binnen opgekweekt. Daarna heb ik de plantjes verpot naar een grote pot en in de kas gezet. Omdat de pepers bijna allemaal tegelijk rood kleuren en ze niet onbeperkt…

Lees Meer Lees Meer

Oude perenboom In onze tuin hebben we een prachtige oude perenboom staan. Een boom met een verhaal. Onze buurman vertelde dat deze boom de bombardementen in de Tweede Wereldoorlog heeft overleefd in tegenstelling tot de boom op het terrein van de buren. Wij wonen vlakbij de oude IJsselbrug, die een doelwit was voor bombardementen in de Tweede Wereldoorlog. Omdat de techniek destijds nog niet zo verfijnd was als nu, gebeurde het dus dat de bommen niet het doelwit raakten, maar…

Lees Meer Lees Meer

Mede is een wijn die gemaakt wordt door honing en water te laten vergisten. Het wordt ook wel honingwijn genoemd, maar die benaming is niet juist. Bij honingwijn wordt er pas ná het wijnbereidingsproces honing aan de wijn toegevoegd en niet tijdens het proces. Mede wordt ook wel godendrank genoemd. In de Noorse mythologie is Mede de drank, die bij oppergod Odin kennis en wijsheid doet opborrelen. Zijn geest gist door de Mede en begint te werken. Op 2 september…

Lees Meer Lees Meer

En opeens heb je heel veel rijpe tomaten uit je tuin. Naast een lekkere bruschetta kun je hier natuurlijk ook tomatensoep van maken. Vele malen lekkerder dan tomatensoep uit een pakje of blik. En wat je overhoudt kun je invriezen, zodat je op een later moment hier ook nog van kunt genieten. Benodigdheden (voor 4 personen) 2 el olijfolie 1 grote ui of 2 kleine uien (en natuurlijk uit eigen tuin) 1 teen knoflook (ook uit eigen tuin) 1 winterpeen 1 kg…

Lees Meer Lees Meer

Benodigdheden 200 ml slagroom 200 gram roomkaas 1 zakje vanillesuiker ½ eetlepel suiker 1 pak stroopwafels (4 stuks) zelfgemaakte bramenjam   Bereidingswijze Klop de slagroom samen met de halve eetlepel suiker tot yoghurtdikte. De roomkaas losroeren met 1 zakje vanillesuiker. Meng hier de opgeklopte slagroom doorheen. Snijd de stroopwafels in kleine blokjes en bedek de bodem van een weckpotje of glas met de blokjes stroopwafel. Doe hier een schep van het roomkaasmengsel op en strijk het glad. Vervolgens een schep…

Lees Meer Lees Meer

Benodigdheden voor de bramenjam: 1250 gram bramen 500 gram Van Gilse geleisuiker speciaal (de Van Gilse geleisuiker Speciaal is bedoeld voor het maken van halfzoete jam). 2 grote pannen 1 bolzeef 1 soeplepel Bereidingswijze bramenjam: Na het plukken van de bramen spoel ik de bramen een aantal keer met water schoon. Vervolgens zet ik de bramen op het vuur met een heel klein beetje water en laat de bramen kapot koken. Daarna haal ik de pan van het vuur en pureer…

Lees Meer Lees Meer

De tomaten in de moestuin zijn rood en kunnen geplukt worden. Deze tomaten kunnen uitstekend gebruikt worden voor de Bruschetta.  Bruschetta is een gerecht dat oorspronkelijk uit Midden-Italië komt. Het bestaat uit gegrild brood, ingesmeerd met extra vergine olijfolie en knoflook. Je hebt vele varianten, de mijne is geïnspireerd op de bruschetta die ik in Lissabon heb gegeten bij de Time Out Market. De Time Out Market is een foodhal in Lissabon met verschillende aanbieders van eten. Je vindt daar een grote afwisseling van kleine…

Lees Meer Lees Meer

Iedereen kent wel de brandnetels, die in bermen staan, aan bosranden of in verwaarloosde tuinen. Ze zijn niet erg populair, doordat ze prikken. De brandnetel is bedekt met zogenaamde brandharen. Deze holle haartjes veroorzaken een brandend gevoel en blaren op de huid wanneer de punt afgebroken is. Dit komt door het mierenzuur en andere irriterende stoffen die zich in de holle haartjes bevinden. Brandnetels kom je eigenlijk overal tegen. Veel mensen zien brandnetels als onkruid. En eigenlijk is dat wel…

Lees Meer Lees Meer

Limoncello roept bij veel mensen, en zo ook bij mij, een zomers gevoel op. Deze Italiaanse citroenlikeur smaakt dan ook heerlijk op een warme zomeravond, maar ook als likeurtje na het eten is dit drankje niet te versmaden. Het beste kun je de drank in de vriezer bewaren, want ijskoud is de limoncello het lekkerst. Door het hoge alcoholpercentage bevriest het niet. Met limoncello kun je ook een heerlijke frisse cocktail maken door een scheutje in een glas prosecco te doen. Benodigdheden: – 500…

Lees Meer Lees Meer