De tomaten in de moestuin zijn rood en kunnen geplukt worden. Deze tomaten kunnen uitstekend gebruikt worden voor de Bruschetta.  Bruschetta is een gerecht dat oorspronkelijk uit Midden-Italië komt. Het bestaat uit gegrild brood, ingesmeerd met extra vergine olijfolie en knoflook. Je hebt vele varianten, de mijne is geïnspireerd op de bruschetta die ik in Lissabon heb gegeten bij de Time Out Market. De Time Out Market is een foodhal in Lissabon met verschillende aanbieders van eten. Je vindt daar een grote afwisseling van kleine snacks tot uitgebreid culinair genot, voor ieder wat wils. Toen wij er waren was het erg druk en lastig om een tafel te vinden voor vijf personen, maar als je dan eenmaal een tafeltje hebt, is het genieten van het eten.

Ingrediënten

– Casinobrood (wit)
– Extra vergine olijfolie
– Tomaten (uit de moestuin)
– Knoflook (uit de moestuin)
– Italiaanse kruiden
– Mozzarella
– Zout en verse peper

Bereidingswijze

De sneetjes casinobrood leg je op een grilplaat, zodat ze bruin en knapperig worden. Heb je geen grilplaat dan kun je ook wat olie in een pan doen en de sneetjes aan beide zijden bruin en knapperig bakken.

Vervolgens doe je het knoflookteentje in een knoflookpers. Met de geperste knoflook wrijf je het brood in. Daarna besprenkel je de gegrilde broodjes ruim met extra vergine olijfolie en strooi je er Italiaanse kruiden over heen.
Trouwens de lekkerste gedroogde Italiaanse kruiden komen uit Rome. Mijn dochter heeft ooit op een marktje in Rome een zakje van deze heerlijk geurende Italiaanse kruiden voor mij gekocht als souverniertje. Toen mijn man en ik op stedentrip naar Rome gingen, hebben we dat marktje (Campo de ‘fiori) opgezocht om dezelfde kruiden te kopen. Het marktje zit op een leuk pleintje, waar het gezellig druk is. Er zijn allerlei kruiden, groenten, fruit en andere levensmiddelen te koop. Een aanrader om een bezoekje aan te brengen als je in Rome bent.

De tomaten snijd je in vierkante blokjes. Beleg het brood met de tomatenblokjes. Peper en zout naar smaak toevoegen. Je maakt het geheel af met  de plakjes mozzarella.

De bruschetta doe je voor ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (140 graden).

Geniet ervan!