![\"zelf](\"http:\/\/www.degapershof.nl\/degapershof.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_4571-300x200.jpg\")
Wat is yoghurt?<\/strong><\/p>\nYoghurt is een melkproduct dat bestaat uit melk en melkzuur. Melkzuur ontstaat door fermentatie. Hierbij worden melksuikers (lactose) omgezet in melkzuur door melkzuurbacteri\u00ebn. Door deze omzetting wordt de gebruikte melk lichter verteerbaar, want deze is in feite al enigszins voor verteerd. Het melkzuur zorgt er weer voor dat de yoghurt relatief lang houdbaar is in de koelkast.<\/p>\n
Benodigdheden<\/strong><\/h4>\n-1 liter rauwe melk
\n<\/strong>-3 eetlepels biologische volle yoghurt (geen standyoghurt)
\n-schone glazen pot(ten) met grote schenkopening (weckfles, appelmoespot o.i.d.)
\n-dikke deken of een hooikist<\/p>\n\u00a0Bereidingswijze<\/strong><\/p>\nVoor mijn eerste poging om yoghurt te maken heb ik yoghurtzuursel in droge vorm van Brouwmarkt gebruikt in plaats van biologische volle yoghurt. Daarnaast heb ik het melk-yoghurtmengsel in een thermoskan 24 uur warm gehouden. Nu heb ik het mengsel in een zelfgemaakte \u201chooikist\u201d warm gehouden voor 9 uur. Zoals eerder gezegd, was mijn eerste poging om yoghurt te maken\u00a0mislukt. Daarom tref je hieronder de beschrijving van\u00a0mijn tweede poging.<\/p>\n
– Warm de rauwe melk op tot 45 graden Celsius, niet warmer want dan maak je de enzymen kapot die helpen bij de vertering van de melk.
\n– Als de melk op temperatuur is, voeg dan 3 eetlepels yoghurt toe en roer het goed door. Door het toevoegen van de yoghurt worden melkzuurbacteri\u00ebn aan de melk toegevoegd, die de melksuikers (lactose) omzetten in melkzuur. Hierdoor wordt de melk zuur en dik en krijgt het zijn typische yoghurtsmaak.
\n– Verwarm de glazen fles voor met warm water.
\n– Doe het melk-yoghurtmengsel in een schone glazen fles en sluit de pot af met een deksel.
\n– Nu moet de fles met het melk-yoghurt-mengsel circa 8 tot 12 uur op temperatuur blijven. Dit op temperatuur van het mengsel kan op verschillende manieren:<\/p>\n
\n- \n
\n- inwikkelen in een grote handdoek en daarna een fleecedeken of dekbed eromheen<\/li>\n
- in een hooikist (zie onder).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Vervolgens het mengsel 8 tot 12 uur laten rusten (ook niet stiekem even kijken, want dan koelt het af). Hierna het melk-yoghurtmengsel 8 uur in de koelkast zetten en klaar is je yoghurt.<\/p>\n
Wanneer ik de yoghurt gebruik voor consumptie, roer ik de yoghurt eerst goed door.\u00a0 Omdat er verder niets aan toegevoegd is (stabilisator o.i.d.) gaat de yoghurt na een dag zich wat scheiden.<\/p>\n
Wanneer de yoghurt na 8 \u00e0 12 uur warm staan nog te dun is, kun je deze gerust nog een aantal uurtjes warm laten staan. De yoghurt wordt alleen maar een beetje zuurder hierdoor.<\/p>\n
Als je nieuwe yoghurt gaat maken kun je als starter een beetje van je zelf gemaakte yoghurt nemen. Dat kun je ongeveer 10 keer doen, je merkt het vanzelf wel aan de dikte en structuur van de yoghurt.<\/p>\n
Waarom is zelfgemaakte yoghurt gezond?<\/p>\n<\/strong>Yoghurt is om vele redenen goed voor je gezondheid. Hieronder noem ik een paar redenen.
\nIn tegenstelling tot de meeste yoghurtproducten uit de supermarkt bevat zelfgemaakte yoghurt geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, geen conserveringsmiddelen en geen stabilisator.
\nZelfgemaakte yoghurt zit na de bereiding boordevol goede bacteri\u00ebn en melkzuren en bevat praktisch geen lactose meer, is daardoor makkelijk te verteren, wat gunstig is voor de darmflora. Omdat er minder lactose in yoghurt zit dan in melk, is yoghurt geschikter voor mensen met een lactose-intolerantie.
\nZelfgemaakte yoghurt bevat calcium, wat bijdraagt aan de normale werking van spijsverteringsenzymen en het tegengaan van botontkalking. Daarnaast draagt het bij aan de goede werking van zenuwen en spieren.<\/p>\n
\n<\/strong>-3 eetlepels biologische volle yoghurt (geen standyoghurt)
\n-schone glazen pot(ten) met grote schenkopening (weckfles, appelmoespot o.i.d.)
\n-dikke deken of een hooikist<\/p>\n
\u00a0Bereidingswijze<\/strong><\/p>\n Voor mijn eerste poging om yoghurt te maken heb ik yoghurtzuursel in droge vorm van Brouwmarkt gebruikt in plaats van biologische volle yoghurt. Daarnaast heb ik het melk-yoghurtmengsel in een thermoskan 24 uur warm gehouden. Nu heb ik het mengsel in een zelfgemaakte \u201chooikist\u201d warm gehouden voor 9 uur. Zoals eerder gezegd, was mijn eerste poging om yoghurt te maken\u00a0mislukt. Daarom tref je hieronder de beschrijving van\u00a0mijn tweede poging.<\/p>\n – Warm de rauwe melk op tot 45 graden Celsius, niet warmer want dan maak je de enzymen kapot die helpen bij de vertering van de melk. Vervolgens het mengsel 8 tot 12 uur laten rusten (ook niet stiekem even kijken, want dan koelt het af). Hierna het melk-yoghurtmengsel 8 uur in de koelkast zetten en klaar is je yoghurt.<\/p>\n Wanneer ik de yoghurt gebruik voor consumptie, roer ik de yoghurt eerst goed door.\u00a0 Omdat er verder niets aan toegevoegd is (stabilisator o.i.d.) gaat de yoghurt na een dag zich wat scheiden.<\/p>\n Wanneer de yoghurt na 8 \u00e0 12 uur warm staan nog te dun is, kun je deze gerust nog een aantal uurtjes warm laten staan. De yoghurt wordt alleen maar een beetje zuurder hierdoor.<\/p>\n Als je nieuwe yoghurt gaat maken kun je als starter een beetje van je zelf gemaakte yoghurt nemen. Dat kun je ongeveer 10 keer doen, je merkt het vanzelf wel aan de dikte en structuur van de yoghurt.<\/p>\n Waarom is zelfgemaakte yoghurt gezond?<\/p>\n <\/strong>Yoghurt is om vele redenen goed voor je gezondheid. Hieronder noem ik een paar redenen.
\n– Als de melk op temperatuur is, voeg dan 3 eetlepels yoghurt toe en roer het goed door. Door het toevoegen van de yoghurt worden melkzuurbacteri\u00ebn aan de melk toegevoegd, die de melksuikers (lactose) omzetten in melkzuur. Hierdoor wordt de melk zuur en dik en krijgt het zijn typische yoghurtsmaak.
\n– Verwarm de glazen fles voor met warm water.
\n– Doe het melk-yoghurtmengsel in een schone glazen fles en sluit de pot af met een deksel.
\n– Nu moet de fles met het melk-yoghurt-mengsel circa 8 tot 12 uur op temperatuur blijven. Dit op temperatuur van het mengsel kan op verschillende manieren:<\/p>\n\n
\n
\nIn tegenstelling tot de meeste yoghurtproducten uit de supermarkt bevat zelfgemaakte yoghurt geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, geen conserveringsmiddelen en geen stabilisator.
\nZelfgemaakte yoghurt zit na de bereiding boordevol goede bacteri\u00ebn en melkzuren en bevat praktisch geen lactose meer, is daardoor makkelijk te verteren, wat gunstig is voor de darmflora. Omdat er minder lactose in yoghurt zit dan in melk, is yoghurt geschikter voor mensen met een lactose-intolerantie.
\nZelfgemaakte yoghurt bevat calcium, wat bijdraagt aan de normale werking van spijsverteringsenzymen en het tegengaan van botontkalking. Daarnaast draagt het bij aan de goede werking van zenuwen en spieren.<\/p>\n