{"id":561,"date":"2017-12-31T13:55:54","date_gmt":"2017-12-31T12:55:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.degapershof.nl\/degapershof.nl\/?p=561"},"modified":"2018-06-15T07:42:31","modified_gmt":"2018-06-15T05:42:31","slug":"roomboter-maken-van-rauwe-melk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.degapershof.nl\/degapershof.nl\/2017\/12\/31\/roomboter-maken-van-rauwe-melk\/","title":{"rendered":"Roomboter maken van rauwe melk"},"content":{"rendered":"

Echte pure roomboter maak je van de room afkomstig uit rauwe melk. Rauwe melk is melk die rechtstreeks uit de uier van de koe komt en niet verhit is of op enige andere manier verwerkt. Rauwe melk bevat daarom ook meer natuurlijke antilichamen, eiwitten en bacteri\u00ebn dan melk uit de fabriek \/ winkel. Daarnaast bevat roomboter vitamine A, D, E en K. Over het algemeen bevat rauwe melk in de winter meer room dan in de zomer.
\nGisteren heb ik 2 liter rauwe melk gehaald bij een boer hier in de buurt<\/span><\/a>. De melk was nog warm toen deze vanuit de tank in mijn zelf meegebrachte fles gegoten werd.
\nJarenlang is beweerd dat roomboter slecht voor je is in verband met de verzadigde vetten die in roomboter zitten. Nu blijkt dat margarine en halvarine, die industrieel geproduceerd zijn, transvetten bevatten wat ook niet goed is voor je gezondheid. Ik ben er zelf van overtuigd dat zelf gemaakte roomboter beter is dan margarine en halvarine (natuurlijk moet je dit wel met mate eten, het blijft wel vet).<\/p>\n

Benodigdheden<\/strong><\/em><\/h4>\n

2 liter melk
\nzout of kruiden (1\/2 theelepel)<\/p>\n

Bereidingswijze<\/strong><\/em><\/h4>\n

– Laat de rauwe melk een dag staan in een glazen kom in de koelkast tot je duidelijk een roomrand aan de bovenkant verschijnt. Vervolgens schep je de bovenste roomlaag voorzichtig af met een lepel en doe dit in een schone pot (met deksel). Van deze room wordt de boter gemaakt. Als je niet aan rauwe melk kunt komen, kun je hiervoor ook slagroom uit de supermarkt gebruiken.<\/p>\n

\"roomrand
De roomrand is zichtbaar.<\/figcaption><\/figure>\n

– Optioneel<\/em>: de room laten rijpen (fermenteren, cultiveren, verzuren). Dit is niet noodzakelijk, maar het maakt de boter rijker van smaak. Vroeger werd dit gedaan om te voorkomen dat de boter zou bederven. Leuk om te zien hoe ze vroeger boter maakten (link<\/span><\/a>). Bij rijpen van de room zorgen melkculturen in de room ervoor dat de room licht gaat verzuren. Er zijn twee manieren om dit te doen:<\/p>\n